Couscous à l'agneau et aux légumes

Une recette originale et gourmande de Couscous à déguster entre amis. Un couscous idéal pour épater vos proches.

4 pers.

Moyen

Moyen

20 mn

Ingrédients :

320 g. Couscous Fin

520 g. Agneau coupé en 6 dans l’épaule 

1/2 Botte(s) Persil 

2.5 Carottes 

1 Courgette

1/2 Botte(s) Coriandre

2.5 Navets 

1  Tomates

1 Oignon 

60 g. Pois chiches trempés la veille 

Safran en poudre

Gingembre en poudre

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin 

 

Préparation du couscous :

  1. Dans un grand saladier, verser le couscous et ajouter le volume d’eau correspondant.
  2. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
  3. Égrainer avec une fourchette.

Préparation du plat :

  1. Mettre dans le bas du couscoussier les morceaux de viande, les pois chiches, les épices,les bottes de persil et de coriandre préalablement lavées, un oignon émincé, le sel, le poivre, 1 litre d’eau et laisser cuire 30 minutes. 
  2. Ajouter dans le bas du couscoussier les autres légumes lavés et coupés en dés. Laisser cuire 20 minutes. 
  3. Dresser la graine de couscous dans un grand plat creux. Disposer la viande et les légumes par-dessus, parsemer de pois chiches et arroser avec le bouillon.

Mélanger la garniture au couscous, saler et poivrer. Servir chaud.