Couscous à l'agneau et aux légumes

Une recette originale et gourmande de Couscous à déguster entre amis. Un couscous idéal pour épater vos proches.

4 pers.

Moyen

Moyen

20 mn

Ingrédients :

320 g. Couscous Fin

520 g. Agneau coupé en 6 dans l’épaule 

1/2 Botte(s) Persil 

2.5 Carottes 

1 Courgette

1/2 C. à café Gingembre 

1/2 C. à café Safran 

2.5 C. à soupe Huile d’olive

1 Litre Eau 

1/2 Feuille(s) Coriandre

2.5 Navets 

1 Oignons 

60 g. Pois chiches trempés la veille 

0 Sel et poivre du moulin 

1 Tomate(s) 

Préparation :

1. Mettre dans le bas du couscoussier les morceaux de viande, les pois chiches, l’eau, les épices, les bottes entières de persil et de coriandre préalablement lavées, un oignon émincé, le sel, le poivre et laisser cuire 30 minutes.

2. Ajouter dans le bas du couscoussier les tomates coupées en dés, le second oignon émincé et les autres légumes lavés et coupés en dés.

  • – Laisser cuire 20 minutes.

3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer votre graine de couscous.

  • – Dans un grand saladier, verser le couscous et ajouter le volume d’eau correspondant.
  • – Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
  • – Égrener avec une fourchette.

4. Dresser la graine de couscous dans un grand plat creux en formant une couronne.

  • – Au centre, disposer la viande et les légumes autour.
  • – Éparpiller les pois chiches, arroser avec le bouillon.

5. Servir chaud.