Couscous de crevettes

Préparation de la garniture :

1. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Faire cuire les carottes préalablement épluchées pendant 20 minutes. Après cuisson, couper les carottes en petits dés.
2. Détacher 2 branches de céleri puis les couper au ras des feuilles. Passer les branches rapidement sous l’eau claire et les peler à l’économe. Tailler les 2 branches en fines lamelles et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
3. Porter à ébullition une casserole d’eau salée et laisser cuire les petits pois pendant 3 à 8 minutes. Astuce: vous pouvez faire cuire carottes, céleri et petits pois dans la même casserole, en respectant le temps de cuisson de chacun.
4. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les crevettes, les carottes, le céleri, les petits pois, le cumin et le curcuma. Laisser revenir quelques minutes.

Préparation du couscous :

1. Mettre de l’eau salée à bouillir (1 volume d’eau salée pour un volume de couscous).
2. Dans un grand saladier, verser le couscous, ajouter 2 cuillères d’huile d’olive et ajouter l’eau bouillante.
3. Couvrir et laisser gonfler 5-10 minutes.
4. Ajouter une noisette de beurre et égrainez à la fourchette.

Mélanger la garniture au couscous, saler et poivrer. Servir chaud.