Couscous au poulet et à la sauce tomate

Une recette originale de Couscous au poulet pour les amoureux de la cuisine du monde.

4 pers.

Moyen

Moyen

20 min

Ingrédients :

350 g.Couscous Moyen

Cuisses de poulet

Poivron rouge

400gDe tomates entières pelées

250gD’abricots secs

50gDe roquette

2                          Etoiles de badiane

2Oignons

Gousses d’ail

Sel et poivre 

Huile d’olive 

Préparation du poulet en sauce :

1.       Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire cuire les cuisses de poulet.

2.       Mixer les tomates et leur jus et verser le mélange sur le poulet. Ajouter l’ail pressé, les oignons émincés, le poivron découpé en fines lamelles, la roquette, les abricots secs, la badiane, le sel et le poivre. Mélanger puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

 

Préparation du couscous :

1.       Mettre de l’eau salée à bouillir (1 volume d’eau salée pour un volume de couscous).

2.       Dans un grand saladier, verser le couscous, ajouter 2 cuillères d’huile d’olive et ajouter l’eau bouillante.

3.       Couvrir et laisser gonfler 5-10 minutes.

4.       Égrainez à la fourchette.

 

Disposer le couscous dans des assiettes et recouvrir de poulet à la sauce tomate. Servir chaud.