Couscous Raisin Cannelle et son épaule d'agneau dorée

Une recette originale et gourmande de Couscous à déguster entre amis. Un couscous idéal pour épater vos proches.

4 pers.

Moyen

Moyen

35 mn

Ingrédients :

320 g. Couscous Moyen Bio

2 C. à café Cannelle 

1/2 C. à café Safran en poudre 

1 C. à café Sel et Poivre

1.5 C. à soupe Beurre 

1 C. à soupe Fleur d’oranger 

1 Kilo(s) Epaule d’agneau 

130 g. Raisins secs 

Préparation :

1. Saler l’épaule entière et mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier pendant 45 minutes.

2. Dans un bol, mélanger le safran, le sel, le poivre et, le beurre fondu.

3. Retirer l’épaule du feu puis enduire du mélange beurres-épices.

4. Disposer votre épaule dans un plat huilé. Passer au four 30 minutes à 120°C (Th. 4)* pour que la viande soit bien dorée. 10 minutes avant la fin de la cuisson, faire gonfler vos raisins dans un verre d’eau tiède et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Parallèlement, entamer la préparation du couscous :

  • – Mettre de l’eau à bouillir (0,800 Litre d’eau salée pour 0,800 Kg de semoule).
  • – Mélanger la semoule avec de l’huile de tournesol.
  • – Verser l’eau bouillante sur la semoule.
  • – Laisser gonfler.
  • – Rajouter du beurre fondu et dédoubler la semoule.

5. Dans un grand plat mélanger la semoule avec les raisins et la cannelle. Décorer votre couscous avec la cannelle restante.

6. Servir l’épaule chaude accompagnée du couscous sucré.

* temps et température de cuisson à ajuster selon process et matériel de cuisson.