Couscous de chou-fleur et cuisses de poulet rôties

Préparation du couscous :

1. Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d’eau et faire cuire le couscous 5 à 10 minutes. 
2. Égoutter puis verser dans un grand saladier. Réserver au chaud. 

Préparation de la recette :

1. Préchauffer votre four à 210°C. Dans un plat adapté, disposer les cuisses de poulet, parsemer l’oignon coupé et le thym, et arroser avec le jus du citron et de l’huile d’olive. Enfourner pendant 40 minutes environ. Les cuisses doivent être bien dorées.
2. Dans un blender, hacher le chou-fleur finement. 
3. Dans une poêle, ajouter le beurre puis faire revenir le chou-fleur haché environ 10 minutes. Ajouter ensuite le couscous, mélanger et faire chauffer quelques minutes. Saler, poivrer et parsemer de coriandre.