Wok De Couscous et Crevettes

Délicieuse recette de couscous aux notes asiatiques !

4 pers.

Moyen

25 mn

Ingrédients :

330 g. Couscous Moyen Bio

1/2 Tête(s) Ail

1/2 Bouquet(s) Coriandre fraîche

600 g. Crevette(s) rose(s) cuite(s)

1/2 C. à café Gingembre

1/2 C. à café Safran

1 Litre Eau

1/2 C. à soupe Huile d’olive

1 Oignon(s)

1/2 Botte(s) Persil plat

120 g. Petits pois

80 g. Pointes d’asperges vertes

60 g. Pois chiches trempés la veille

1 Tomate

Fait avec :

Préparation :

1. Suer les oignons dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive.

– Puis ajouter les tomates taillées en brunoise, l’ail haché, le persil et la coriandre hachée, laisser suer à feu doux pendant quelques minutes.
– Incorporer ensuite le gingembre, la cannelle et la moitié du safran.
– Couvrir avec de l’eau et terminer la cuisson à couvert sur feu doux.

2. Préparer la graine de couscous :

– Dans un récipient approprié, verser le couscous et ajouter le volume d’eau correspondant.
– Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
– Egrener avec une fourchette.

3. En parallèle, cuire les têtes d’asperges et les petits pois à l’anglaise (“al dente”), rafraichir, puis égoutter délicatement, réserver.

4. Sauter les crevettes à l’huile d’olive, puis réserver.

5. Vérifier et terminer le couscous aux crevettes dans le wok : s’assurer de la cuisson de tous les éléments, puis dresser dans le wok (pour maintenir à température) le couscous en formant une couronne, disposer les éléments de garniture (garniture aromatique, pois chiches, petits pois, têtes d’asperges), finir avec les asperges.

6. Servir chaud.