
Wok De Couscous et Crevettes
Délicieuse recette de couscous aux notes asiatiques !
4 pers.
Moyen
Moyen
25 mn
Ingrédients :
330 g. Couscous Moyen Bio
1/2 Tête(s) Ail
1/2 Bouquet(s) Coriandre fraîche
600 g. Crevette(s) rose(s) cuite(s)
1/2 C. à café Gingembre
1/2 C. à café Safran
1 Litre Eau
1/2 C. à soupe Huile d’olive
1 Oignon(s)
1/2 Botte(s) Persil plat
120 g. Petits pois
80 g. Pointes d’asperges vertes
60 g. Pois chiches trempés la veille
1 Tomate
Préparation :
1. Suer les oignons dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive.
- – Puis ajouter les tomates taillées en brunoise, l’ail haché, le persil et la coriandre hachée, laisser suer à feu doux pendant quelques minutes.
- – Incorporer ensuite le gingembre, la cannelle et la moitié du safran.
- – Couvrir avec de l’eau et terminer la cuisson à couvert sur feu doux.
2. Préparer la graine de couscous :
- – Dans un récipient approprié, verser le couscous et ajouter le volume d’eau correspondant.
- – Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
- – Egrener avec une fourchette.
3. En parallèle, cuire les têtes d’asperges et les petits pois à l’anglaise (“al dente”), rafraichir, puis égoutter délicatement, réserver.
4. Sauter les crevettes à l’huile d’olive, puis réserver.
5. Vérifier et terminer le couscous aux crevettes dans le wok : s’assurer de la cuisson de tous les éléments, puis dresser dans le wok (pour maintenir à température) le couscous en formant une couronne, disposer les éléments de garniture (garniture aromatique, pois chiches, petits pois, têtes d’asperges), finir avec les asperges.
6. Servir chaud.